Il Metodo Corino. Sembra facile a dirsi, ma non lo è; il metodo Corino è frutto di studio ricerche e intuizioni elaborate dal prof.Lorenzo Corino, titolare dell'azienda Case Corini in Piemonte che grazie alla caparbia ostinazione di una imprenditrice milanese, Antonella Manuli, ha potuto scientificamente operare e sviluppare nell'azienda toscana, dove è stato interpellato come consulente per la creazione di un vino che il più possibile sia rispettoso dei concetti di ambiente, terroir, identità ,naturalezza.
Il metodo Corino è' l'esaltazione e l'importanza di conoscere i suoli, stabilirne le loro caratteristiche ed il loro humus, rivalutare la biodiversità negli stessi, riappropriarsi di saperi antichi (come l'avvicinamento dei boschi alle vigne) con criteri moderni. La Fattoria La Maliosa per questo motivo è a tutti gli effetti una sorta di perenne laboratorio scientifico, dove in piena Maremma, vengono condotti esperimenti e studi su alcuni vitigni e su alcune vigne. L'esaltazione del Procanico in macerazione, il blend macerato di Procanico e Trebbiano, il ciliegiolo, enfant prodige maremmano ed ovviamente un sangiovese di razza. Sono vini delicati nella loro stupefacente semplicità ; dalla beva armoniosa incredibilmente abbinabili a tutto pasto, apero compreso. Le vigne sono l'esperienza che merita davvero di essere vissuta e che Antonella rende possibile nelle sue frequenti giornate dedicate a tema. Dalla vigna PIccina, impianto del 2009 di Ciliegiolo, alla Vigna madre del 2013, nella quale è installato anche l'alveare della vigna madre che produce un miele davvero strepitoso. Eppoi il bosco, la vigna a Monte Cavallo per i bianchi macerati. Siamo in toscana quindi non può mancare l'olio che la Maliosa produce da anni e per il quale i premi ed i riconoscimenti si sprecano. Il concetto di Fattoria ben si addice a questa realtà toscano/milanese con la supervisione di un grande come il prof Corino...sono bevute ed emozioni indimenticabili.
Gianluigi Carlino (DIA BOLIK)
La Maliosa Tuscany, Saturnia (GR) Per informazioni e acquisti: e-mail: info@fattorialamaliosa.it cell: (+39)327-1860416